我が家の保存食・その1 大根葉のふりかけ

　

　初夏の風吹くベランダで、けいママが干しているものはいったい？この時期には珍しく、葉付きの大根が手に入ったものですから、さっそく我が家特製のふりかけを！
　以前はさっと茹でていたのですが、今注目の干し野菜にしてみるとしっかり味が残って、しかも水分が抜けた分作りやすいです。大根だけではなく、他の野菜の葉でも出来るでしょうから、ぜひやってみてくださいね。おにぎりや炒飯などいろいろ使えてホントに便利です。今回は大根葉のみで作りましたが、ちりめんじゃこを加えるとさらに美味です
    ＜材料＞  （作りやすい分量）　
           大根の葉　　１本分
           酒　　　　　大さじ4
           塩　　　　　小さじ1
           ゴマ油　　　大さじ1
           白ゴマ　　　大さじ1
           かつおぶし　ひとつかみ
    ＜作り方＞
           (1)　大根が新鮮なうちに根元から葉を落とし、1日陰干しに
                 する。
           (2)　黄色くなった葉は取り除き、細かくみじん切りにする。
           (3)　フライパンを中弱火にし、大根葉に塩、ゴマ油、白ゴ
                 マ、 かつおぶしを入れて炒める。
           (4)　粗熱がとれたら、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存す
                 る。