やっぱり、さっぱり料理

　本格的な夏到来。暑い！・・・そんな時はやっぱり、さっぱり料理？　今日はタコのマリネを作ってみましょうか。早い時間に作って冷蔵庫で冷やしておくと、まずはワインのあてにちょうどいいですよ。
＜材料＞タコ50ｇ　玉ねぎ20ｇ　ケイパー2ｇ　ワインビネガー10cc　オリーブオイル30cc・パセリ2ｇ　塩　コショウ適量
＜作り方＞
＜1＞タコはさっと熱湯にかけて冷水にとり、水けをきって薄切りにする。
＜2＞玉ねぎはうすくスライスし、塩揉みして水にさらし水けをきる。
＜3＞全ての材料をあえる。
分量はもちろんアバウトでオッケー。うちは玉ねぎ多め、タコ少なめです。ただケイパーはやっぱり外せないかも。蒸し暑いこの時期、小さな瓶入りを用意しておくと、スパゲッティやサラダに、すっぱさが味のアクセントになりますよね。
　さて、夏バテ防止ににんにくを！　何年か前、NHK「きょうの料理」の本で見つけたレシピ、にんにくピクルスです。
＜1＞にんにく約20かけの皮をむき、熱湯に入れて2回ゆでこぼし、ざるに上げて水けをきる。
＜2＞小鍋に、水、酢各カップ1/4、塩小さじ1、砂糖小さじ2、ローリエ一枚、赤唐辛子（種を取ったも　　　の）1本を入れて火にかけて暖める。1を加える。
＜3＞煮立ったら火を止めて、荒熱が取れてから、きれいに洗った容器に入れて密閉する。
＜4＞2〜3日置いて、にんにくに味が浸透したら食べ頃。
　このレシピは読者の方の投稿ですが、ほんとに感謝！　ゆでこぼすことによって匂いがきつくならないんでしょうね。チャーハンやサラダに何かと便利。またにんにくだけでなく、もちろん酢も料理に使えますからね。夏でも冷蔵庫で、2ヶ月は大丈夫だそうですよ。
　白組に対して赤組の片方の瓶は、唐辛子酢。きれいな瓶に唐辛子を入れて、酢を注いだだけのものですが、かなり辛いっ酢！（そりゃそうか・・・）これまたかなり重宝、大活躍。
　ぱりっと決めてお出かけする気にもならない暑〜い日、だったらぱりっとエプロンかけてキッチンへ。頂き物のメロンに生ハム、ポテトサラダも加わって、さっぱり料理でちょっと豪華な夕食？