ココナッツのお菓子

　イタリアのスーパーで、よく買っていたお菓子。最近トスカーナ料理のレシピの中に“SOSPIRI DI COCCO”と言う名前で載っているのを発見。"ココナッツのため息”だなんて、かわいい名前だわ！と、早速挑戦してみましたが、どうも難しい・・・トライすること数十回。
　何か、ビミョーに違うような気もするのですが、要するにココナッツ・マカロンって事に落ち着きました。固く泡立てたメレンゲに、ココナツッツを混ぜ込んで焼く訳です。
　メレンゲを使ったお菓子は、万国共通。泡立ててどんどん白くなっていくサマは、見ていて不思議な気さえします。だからかな？かなりこのお菓子作りにハマっているけいママ。PAXREXで「ちょっと、ちょっと！」と、このお菓子を食べさせられた知り合いが続出！中には失敗作も混じっております、はい。
そうなんです。チョー簡単、シンプルだからこそ意外と難しい。50回以上作ってみて、未だに5回に一回は失敗作が出来てしまうという・・・今日は、その対策も含めて気合い入れてレシピを紹介しますぞ！

材料
卵白一個分、グラニュー糖40〜50ｇ、バニラエッセンス少量、ココナッツ30ｇ
＜1＞ボールに卵白を入れて泡立て器でほぐし、徐々に力を入れて泡立てる。その間グラニュー糖を4〜5回に分けて、加えて泡立て続ける。さて、どこで泡立てを止めたらいいか。けいママの経験では、かなり、かっなり泡立てたほうがいいみたい。メレンゲが泡立て器にべっとりまとわりついて、ちょっと重たいと、感じるくらいまで。
＜2＞バニラエッセンスとココナッツを加え（ココナッツは、ロングでも、細かく砕いたものでもOK）さっくりと混ぜ合わせる。
＜3＞オーブンシートを敷いた天板に、種をスプーンですくって並べる。スプーンを2本使って、形を整えていくといいです。ただ焼いている途中で、やっぱり多少形は崩れます。まあ、気にしないで♪
＜4＞150〜160度に予熱したオーブンで約30分焼いて冷ます。と、この焼き時間が、これまたビミョーです。さくさく感が足りなかったり、いつまで経ってもネトっとしてたり。今日のは何で失敗したんだろ？どこが悪かったんだろ？と、夜も寝られないくらい悩んで・・・と、これはウソ！
　ただ、最近気が付いた事が一つ。オーブンから取り出して、しばらく置くと、冷めてかなりかりっとなりますから、慌てないで。それでもさくさく感が足りないと思ったら、時間を置いてから、もう一度オーブンで5〜6分焼いてみる。
　最近は、きなこを入れたり、抹茶もやってみようかと。でもやはりココナッツ入りが一番だと思う。フゥ〜とココナッツのため息付きながら、今日も"修行”に励むけいママ。PAXREXにお越しになったら、言ってみてくださいな。「けいママ、今日はココナッツのお菓子の味見出来ます？」って。