我が家のごちそう“ロールドビーフ”

　ちょっとだけごちそうですよん♪　ちょいゴチってやつ！
　ぶっちゃけた話し、ハンバーグの種に薄切り牛肉を巻き付けて、しっかり焼きめを付けて煮込むわけです。普段はハンバーグの段階で終わってしまうわけです。だって薄切り肉とは言え、そこそこお値段します。巻き付ける手間ひまも、そこそこかかります。ところがです！　このそこそこをクリアーすると、味も見栄えもぐっとグレードアップ。薄切り肉の中に、牛肉エキスをぎゅうっと閉じ込めてしまうからでしょうねえ〜。そうそ、ハンバーグの種に、とろけるチーズをしっかりプラスすると、とろ〜り感がまた一段と美味しいですよ。そして煮込む際にはトマトソースを多めに。そうすればスパゲッティだって楽しめちゃう。
「今晩のメニュー？　ロールドビーフよ！」　このネーミングだけでも、ちょっとごちそう感あるでしょ？　材料は一応4人分となっていますけど、あくまでアバウトです。

作り方（4人分）
＜1＞合い挽き肉300ｇ　玉ねぎのみじん切り2分の1　パン粉２分の1カップ　チーズ50ｇ　ナツメグ　塩　こしょうを混ぜ合わせてよく捏ねて、何個かにまとめる。
＜2＞牛薄切り肉をつないでひろげ、うすく塩、こしょうをし、ミンチの生地を置いて手前から巻き込む。多少中味が見えていても、うすく小麦粉をはたきつけるので大丈夫ですよ。
＜3＞バターを熱したフライパンで焼き色をつけ、トマトピューレ　赤ワインまたはお酒3分の1カップ　ブイヨン2カップ　ローリエを加え強火で煮立て、後煮立ってくれば火を弱め、アクを取り塩、コショウで味をととのえ、しばらく煮込む。（茸やなんかも、いっしょに炒めて煮込むとそれも美味しいです。）

もう1品！
　この料理の時は、必ずローズマリー風味のかりかりポテトを作ります。
　ベストマッチです！
＜1＞ボウルに適当に切ったじゃがいも（皮付きのまま）、たっぷりのオリーブ・オイル、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。
＜2＞天板にベーキング・シートを敷き、じゃがいもがこびりつかないよう、オリーブ・オイルを塗っておく。その上にじゃがいもを並べ、ローズマリーを散らして、220度のオーブンで25〜30分間ほど焼く。時間がない時は、じゃがいもをある程度電子レンジで加熱してから。ローズマリーの生がない時は乾燥のものを。ちょっとくせのある香りですが、慣れるとこれがハマる。
　そして、なんてたってこの組み合わせには、赤ワインですよん♪