神戸に上陸！南インド料理

  　ついに来た、来た・・・。南インド料理店「マドラスキッチン」神戸にオープンです！　何、それ？　インド料理店なんて、ここ神戸にはいっぱいあるじゃん？　というあなた、南ですよ。ミ・ナ・ミ！　私たちが慣れ親しんでいるのは、実はそのほとんどが北インド料理。じゃあ、どう違うのって？　ではマドラスキッチン、オーナーのスレッシュさんのこんな逸話を。「私、20歳の時デリー（北インド）に行って、初めてナンを食べました」。　ねえ？　インドは広い！　南では米が主流です。そしてバターなどの乳製品をたっぷり使う北と違って、油は控えめ。しかも野菜が中心だからヘルシー。へええ〜ちょっといいかも、でしょ？　 何で今までブレイクしなかったんだろ？　いえ、東京ではもうしっかり盛り上がってます。食に関して実に国際色豊かな神戸でも、きっと根付くはず。南インド出身のスレッシュさんも「故郷の料理を食べられる店がなかったから、自分で作っちゃった」そうです。
　さあ、まずは"メドゥーワダ”という、一見甘いドーナツのようなこちら、豆のペーストにスパイスを加えて揚げたモノ。小麦粉ではないから、とてもあっさりしていて、いきなり前菜として食べても不思議と重くないんです。 そして一度東京で食べて、けいママ病み付きになったドーサというインド版クレープ。豆の粉を発酵させた生地を焼いたものですが、これぞ南インド料理の代表的メニューです。あまり新しい物好きではないあなたも、ドーサだけでもドーサ？
　さて、この南インド料理と、「マドラスキッチン」については、今月号のKobe Walkerに詳しく載っていますよ。 けいママ、その記事で紹介されていたレシピを見ながら、我がキッチンで南インド料理に挑戦してみました。材料はこちら・・・ってこんなにいっぱいいるの？　でもお肉はいらないし、これに好きな野菜を加えるだけだから、かなり安上がり！　それにお醤油や味醂なんかに混じって、こんな食材がキッチンにあるって、何か楽しくてウキウキしません？　神戸の食材店「KOBE HALAL FOOD]ですべて揃います。これも凄い。 我が町神戸ってステキ。でもやっぱり、まずは「マドラスキッチン」で本場の味を堪能してみます？

Madras Kitchen
（マドラスキッチン）
Tel. 078-222-2502
神戸市中央区中山手通2-20-9　河本ビル1F
11:00〜14:30（LO）、17:30〜22:30（LO）
定休日　なし

食材店　KOBE HALAL FOOD
（ハラールフード）
Tel. 078-241-1286
神戸市中央区中山手通2-17-3　西島ビル1F
11:00〜20:00※ラマダン期間中(要問い合わせ）は〜21:00
定休日　なし