イチゴのリゾットで春が来た

　我が家の春の定番パスタと言えば「菜の花のスパゲッティ」と「イチゴのリゾット」。菜の花スパはみなさん作っておられると思うので、今日はイチゴのリゾットをご紹介しましょう。これはミラノに近いブレシアの郷土料理だそうです。「イチゴ？」とショートケーキを思い浮かべたあなた、イチゴはドルチェにもなるけどプリモにもなるんですよ、しっかりと。

　作り方は（1）たまねぎ1/4個をみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。そこに米2合を洗わずに入れて炒める。（2）スプマンテを1/2カップ入れてアルコール分を飛ばす。（3）イチゴ1パックの半量をざく切りにして入れる。すこし塩、コショー。（4）コンソメスープを入れて炊く。水分が減ると適宜お湯を足す。かき混ぜすぎると米に粘りが出るので注意。（4）味見をしながらお米の芯が少し残る程度のアルデンテに。残りのイチゴを半分に切って混ぜ合わせる。火を切ってバターをのせて溶かす。10数分で出来上がり。どうです？　ほんのり染まったピンク色と甘酸っぱい香りが、春の訪れを実感させてくれます。

　この日のメニューは、アンティパストがサーモンとレタスのサラダ。とろろと塩昆布が入ったドレッシングが絶妙です。ベースはもちろんオリーブオイルとワインビネガーのイタリアン。味の日伊友好、ってとこですか。セコンドは豚肩ロース・マルサラ酒風味の蒸し焼き。下ごしらえで塩、コショーして小麦粉をまぶしておきます。 牛モモ肉でもおいしいんですが、豚のほうがさっぱりしていて好きです。年のせい、でしょうかねぇ。今年は暖冬で冬があったのかどうかよくわからないのですが、春の味覚に出会うとなんか気持ちがウキウキしてくるものです。光の具合や風の匂いでも春は感じるのだけど、やっぱり季節の食材がなんてったって一番。食いしん坊、バンザイ！